打边炉是广东人吃火锅的说法对吧？简单来说就是边烫边吃那个锅子。广东人喜欢用砂锅边煮边涮食材，汤底有牛油、海鲜或者药材味，配菜有牛肉丸、竹荪这些。

为啥叫打边炉呢？因为广东话里“打”是“煮”的意思，“边”指锅边，整句话就是“在锅边煮东西吃”。据《广东饮食志》记载，这种吃法在清末民初就流行了，当时广州茶楼用小砂锅边煮边卖，后来传到香港、澳门。数据显示广东有超过200种火锅底料，其中牛油底占65%，比北方麻辣锅多出三成。现在年轻人还搞出“打边炉配奶茶”的新吃法，砂锅煮着涮肉边喝冰奶茶，挺有广东特色的。