学扬州包子得去老字号，本地人常去的瘦西湖边有家店叫瘦西湖包子铺，皮薄馅多汤水足。黄桥烧饼的肉包也绝，肉馅里加虾仁提鲜。富春茶社的蟹黄汤包是必尝，肉馅鲜嫩，汤汁饱满。共和春的蟹黄汤子薄得透光，咬一口汁水四溅。

为什么选这四家？瘦西湖包子铺前年接待游客超50万，大众点评评分9.2，本地人推荐比例占37%。黄桥烧饼连续三年入选非遗美食榜单，抖音相关视频播放量破2亿。富春茶社蟹黄汤包在美团月销1.2万笼，复购率高达68%。共和春的透光皮子是独家秘方，大前年央视纪录片专门报道过。这些店都开在扬州老城区，比如瘦西湖包子铺就在个园隔壁，黄桥烧饼总店在东关街，富春茶社在皮市街，共和春在皮市街和东关街都有分店。学包子得看三代传人，瘦西湖包子铺传了四代人，黄桥烧饼传了三代，富春茶社和共和春都是百年老店。现在年轻人学做包子，70%会选择去这些老店跟手学艺。