煮过的鲍鱼冷冻能保存多久呢？通常在零下18度环境下能存1到2个月。但要是用保鲜盒装好再密封，可能延长到3个月。吃的时候要彻底加热确保安全。

为什么冻的时间不能太长呢？首先鲍鱼本身含有较多水分，冷冻后细胞结构会破坏，肉质会变硬变橡皮。其次微生物虽然被低温抑制，但解冻时温度回升容易复活，数据表明冷冻超过3个月，鲍鱼蛋白质分解率高达40%，产生的氨和硫化物会让味道变腥。另外储存方式也很关键，用带盖保鲜盒比普通塑料袋好，前者氧气接触少，细菌滋生慢。还有个细节是冷冻前要沥干水分，鲍鱼表面残留的水分结冰会撑破细胞膜，导致肉质松散。所以冷冻超过2个月最好别吃了，虽然没毒但口感差，像嚼橡皮一样难以下咽。