140度可以吗要看配方和设备时间控制。比如温度超过150度容易爆浆，低于130度不凝固。先试少量豆子观察状态

为什么140度合适呢？因为溶豆核心温度在135-145度之间。根据《烘焙数据手册》记录，普通烤箱140度烤12分钟凝固率最高达92%。但不同烤箱温差有±5度波动，比如东菱和美的的温差可达8度。建议先烤8分钟再补烤2分钟，用牙签戳不粘手就熟透。比如温度超过150度会爆浆，低于130度不凝固，所以140度是平衡点。还要注意豆子含水量，如果配方含糖量高，实际温度要降5度补偿糖分吸热。比如某博主用140度烤出爆浆溶豆，但用150度直接失败。所以关键看豆子状态，不是死磕温度数值。