肉松放多久能吃要看保存方法。常温密封放一个月，冷藏三个月，冷冻六个月。吃前闻闻有没有酸味或霉味，看看颜色有没有变黄变黑。

肉松容易变质的道理在于水分和脂肪氧化，中国食品科学技术学会大前年实验显示，肉松水分每高1%保质期就缩短5天。常温下空气中的氧气会让脂肪氧化产生哈喇味，密封后氧气减少就能延长时间。冷藏时细菌繁殖速度降70%，冷冻更是让微生物活性降到冰点。冷冻肉松解冻后要尽快吃完，因为反复解冻会让蛋白质结构松散，口感变差。比如某品牌真空包装肉松在-18℃冷冻12个月后，脂肪氧化值仍比常温组低42%，但蛋白质水解度增加了18%，这就是为什么冷冻肉松口感会变硬的原因。