煮贡丸得看锅头大小和贡丸个头，一般得烧8到12分钟。筷子能戳得穿不粘筷子，里头透亮就熟透啦。要是煮太久会像橡皮一样硬得硌牙，火候过了就废了。

贡丸为啥得煮这么久？日本料理协会测过数据，淀粉和蛋白质得在沸水里熬够时间才能熟透。先说淀粉部分，得高温糊化得8到10分钟，这时候贡丸外皮会变透明。再讲蛋白质，得再煮2到3分钟让肉馅凝固，像煮鱼丸那个道理。要是用大火猛煮，8分钟就能锁住鲜嫩，要是小火慢炖，得12分钟才够味。不过要是贡丸特别大，中间得用筷子戳个洞，不然里头容易夹生。像超市买的速冻贡丸，煮10分钟最保险，现做的手工贡丸得看火候，多试几次就摸准啦。