温水发酵通常需要4到8小时，酵母激活2到4小时，具体时间看温度和酵母活性。比如用35℃温水的话，活性酵母大概发2小时就能长到原体积的2倍，要是温度低一点可能要发3到4小时。发酵时间不够的话面团会发酸，发过头就软塌塌的。

这个答案是因为酵母在30℃到40℃最活跃，参考数据说温度每高1℃缩短30分钟发酵时间。比如35℃环境下酵母激活2小时，要是30℃就得发2.5小时。活性酵母在30℃时每小时产气量比40℃少15%，所以低温需要更长时间让面团充分发酵。实际操作中还要看酵母品牌，有些耐高温酵母在38℃也能正常工作，这时候发酵时间可能缩短到1.5小时。但新手建议用35℃温水发2到3小时，确保酵母充分激活又不影响口感。