煮好的土豆放阴凉处能存3到5天，冷藏的话可以延长到一周。切开或发芽的就要扔掉，闻着发酸的直接别吃了。

为啥是这个答案呢？煮土豆淀粉会氧化变黑，冷藏能降低酶活性。农业农村部大前年报告说土豆放三天酶活性涨三倍，所以三天后变黑正常。切开暴露面积大，细菌容易长。发酸是乳酸菌超标，超过0.5%就变质了。保存时得用保鲜膜包住切口，放冰箱最下层别冻着。要是土豆皮发绿发紫，说明龙葵素超标，得削掉两厘米才安全。