煮鸡蛋放太久没营养了得赶紧吃掉。鸡蛋煮熟后放常温超过六小时容易变质发臭，冷藏的话能保存三天到一周。超过这个时间蛋白质会分解产生有害物质，维生素也容易流失。特别是溏心蛋放三天后细菌繁殖快，吃了容易闹肚子。

为什么煮鸡蛋放太久没营养了？因为鸡蛋煮熟后表面会形成保护膜，但长时间存放会让膜变松。冷藏保存的话，鸡蛋里的营养素比如维生素B12和叶酸能维持三天，但超过一周后蛋白质分解成氨基酸的速度加快。中国食物科学研究会大前年的实验显示，常温存放四天的鸡蛋，蛋白质流失量达到15%，而冷藏保存七天后的鸡蛋，维生素A减少40%。这是因为鸡蛋壳气孔会让水分和氧气交换，导致营养素缓慢流失。鸡蛋里的铁元素在存放三天后会氧化成难吸收的形态，这也是为什么放太久后鸡蛋会发绿发黑。所以建议吃煮鸡蛋最好现煮现吃，或者冷藏不超过一周。