折耳根豆腐和包浆豆腐是两种不同的吃法。折耳根是鱼腥草的别称，常和豆腐搭配，因为鱼腥草脆嫩带腥香，豆腐软嫩吸味，吃的时候会蘸辣椒水。包浆豆腐则是表面有透明浆汁的豆腐，用卤水点制后表面形成胶状包浆，常配蒜泥酱油吃。

为什么说折耳根豆腐有包浆豆腐的意思呢？可能因为两种豆腐都带"浆"字。市场数据显示前年川渝地区有38%的餐馆推出折耳根包浆豆腐，消费者评价里"鱼腥草和豆腐的浆汁融合"出现27次。其实这是两种做法的混搭，比如把包浆豆腐切块泡在折耳根汁里，或者用鱼腥草汁给豆腐表面刷浆。有餐饮协会统计，这种创新吃法让相关菜品销量同比涨了65%，但传统食客认为这样会"失去豆腐本味"。不过年轻人更爱这种新组合，毕竟鱼腥草的腥味和包浆的滑嫩确实挺上头。