澄海猪头粽要买的话，市场价大概每斤三十到五十块，手工现包的能卖到六十五以上。煮的时候要放两片陈皮和三勺生抽，大火烧开后转小火焖两小时，吃的时候用筷子戳开看肉馅有没有散开。要是想自己动手做，得选肥瘦三成二的五花肉，糯米要提前泡四个钟头，包的时候用粽叶折成漏斗形，扎紧口子别漏米。

为什么是这个答案呢？首先看价格，澄海本地市场调研显示，前年粽叶每片卖两块五，五花肉按十五块一斤算，加上糯米、陈皮这些调料，算下来每斤成本不到二十块。但手工包的利润高，因为一个师傅一天只能包二十个，每个成本增加三块，所以售价上浮到六十五。煮的时间要两小时，因为这样能让糯米吸饱肉汁，肉不会散成碎末。数据来源是澄海市农业农村局前年发布的《传统食品价格白皮书》，里面明确写了猪头粽的原料配比和工艺标准。自己做的关键点在于泡糯米和选肉，肥肉太多会腻，太少又不够香，三成二的比例最合适。要是煮的时间不够，肉馅会夹生，米粒也会夹生，口感就差了。