拆好的蟹肉最好用保鲜膜包紧装进密封盒放冰箱冷藏，最多能放三到四天。吃的时候可以炒年糕、煮汤或者拌面，加点葱姜蒜提味最好。冷冻的话放一个月没问题，但口感会差一点。

为啥这么保存料理呢？蟹肉里的水分和蛋白质容易变质，冷藏温度在四度左右能减缓细菌繁殖，数据说这样保存三天细菌数量才翻倍。冷冻的话零下十八度能锁住水分，但反复解冻会让肉质变松散，就像把橡皮筋冻硬再拉长那样。炒年糕要等蟹肉半凝固再下锅，不然容易散成渣渣。煮汤的话放点枸杞和玉米，鲜味能翻倍。拌面要放蟹肉，用筷子把面挑散才不会黏成一团。冷冻保存三个月以上还能做蟹肉饼，但得用鸡蛋和淀粉调糊。