煲红豆一般要煮1到1个半小时，中间要加水保持豆子不糊底。火候太大容易烧焦，太小的话豆子不容易烂。像用普通砂锅的话，水开之后转中小火慢慢炖最合适。

红豆吸水需要时间，普通豆子要40到60分钟才能泡开，煮的时候开中小火，水开后再煮1小时左右，这样豆子才会软糯。数据上显示，每500克红豆需要加1000毫升水，这样水量足够的话，煮的时间能缩短到1.5小时。比如看李师傅的煲汤笔记，他写清楚"豆子泡了40分钟再煮，加上炖煮过程刚好1小时25分"。要是豆子没泡透，煮的时候要勤加水，防止糊锅。收汁的时候还要再煮15到20分钟，这样豆子才会黏黏的。