熟冻面包蟹要蒸十五到二十分钟，煮的话需要二十到二十五分钟。解冻后放冷水里加两片姜和一勺料酒，水开后再下锅。蟹腿要捏紧固定，防止煮散。

为啥是这个时间呢？熟冻蟹本身是冷冻过的，直接煮容易肉质变老。蒸的话高温能快速锁住鲜味，但蟹壳比较硬，得用筷子戳一下确保熟透。煮的话需要更长时间让肉变嫩，数据说煮超过二十分钟蟹黄会变苦。解冻时用冷水能保持蟹肉紧实，比常温解冻快一半时间。煮的时候加姜和料酒能去寒气，但别放太多盐，蟹本身有咸味。蒸的话火候要猛，水开后再放蟹，这样不会夹生。煮的话要盖盖子，让蒸汽循环均匀，这样蟹壳和肉同时熟透。关键是要看蟹的大小，小个头少煮十分钟，大个头多煮五分钟。