煮熟的海参冷冻能存三个月没问题，但别超过半年。吃的时候得用冷水泡着解冻，或者用微波炉高火转两分钟。解冻后别反复冻着，煮之前再开水焯一下更嫩。

为什么冷冻三个月就够？中国食物科学技术学会大前年数据说，海参冷冻后每月营养流失约5%，超过半年蛋白质会分解成有害物质。微生物在-18℃下繁殖速度减慢但不会停止，三个月是保鲜临界点。冷水泡解冻能锁住海参胶体，微波炉高火转两分钟比自然解冻快8倍，但别超过两分钟否则会缩水。冷冻时得把海参裹紧实，用保鲜膜包两层再装密封袋，这样结霜少，解冻后口感更接近新鲜货。