蒸熟冻面包蟹水开上锅蒸10-12分钟，关火焖2分钟。冷冻蟹解冻后水分流失多，所以时间比新鲜蟹多两分钟让肉更紧实。

因為蟹肉本身含有水分，蒸過後會失水，所以時間不能太長，否則會變得乾柴。根據《家庭海鲜烹饪指南》数据显示，500克蟹肉蒸8-10分鐘最合適，但熟冻蟹解凍後肉質偏軟，需多蒸兩分鐘鍋蓋蓋緊保持濕潤。關火後焖兩分鐘是讓殼內殼外溫度平均，這時候蟹黃會從殼中滲出更香。像剛解凍的蟹殼會先蒸硬再軟，所以前三分鐘先蒸殼，後面再蒸肉。蒸完後用筷子戳一下蟹腿，能輕鬆戳穿就表示熟了。