熟冻海鲜放一个月左右还能吃，但别超过三个月，否则肉质会变硬没味。冷冻超过时间后，海鲜里的水分会结冰晶，把肉纤维撑得松散，就像冻成冰坨子那样。闻着没异味但嚼起来像嚼橡皮，这时候最好别吃了。

因为熟冻海鲜在冷冻过程中，水分会慢慢渗出来，导致肉质变硬，像冰块一样。中国水产流通与加工协会大前年的数据说，熟冻海鲜在-18℃环境下，超过120天（约4个月）后，蛋白质变性率会超过30%，这时候口感下降明显，可能产生有害物质。冷冻超过三个月，海鲜里的酶活性虽然被抑制，但冰晶还是会让肉质结构破坏，就像把新鲜鱼冻硬了再解冻，表面黏糊糊的。所以建议冷冻不超过三个月，吃的时候用温水泡半小时，肉质会软和些。