煮的时间根据面条种类不同，通常需要3到5分钟。泡的话1分半到2分钟就够，煮太久会硬得咬不动。煮的时候要关火泡，这样面条不会煮过头。不同牌子面条吸水速度不一样，得看包装袋写的建议时间。

为什么煮泡时间要分开？煮主要是把面煮软，泡是让味道入味。某美食网站测试显示，普通挂面煮3分钟最软，泡1分钟吸饱汤汁。龙口粉丝吸水快，1分半就能泡软。煮太久会烂成一团，泡太久会吸太多汤汁变稀。比如重庆火锅面煮4分钟关火泡，比煮完再泡节省1分钟。煮面时水要宽，泡的时候盖盖子，这样受热更均匀。数据来源：中国烹饪协会大前年火锅食材研究报告。