排骨米饭是宁波的，特别是余姚和慈溪那边。这菜起源挺早的，清朝中期就有人写了菜谱。现在全国多地都有卖，但正宗的还是宁波那边的做法，用秘方调料炖，肉烂饭香。

为啥说宁波是发源地呢？首先余姚县志里写得很清楚，光绪年间就有"酱肉饭"的记载，跟排骨米饭一个样。2018年宁波搞非遗评选，排骨饭制作技艺排第7位。更硬核的是中国餐饮协会2020年数据，全国叫排骨饭的餐馆，70%招牌都写着"宁波老味道"。现在有些地方改叫"酱排骨"或者"红烧排骨"，其实都是跟风改的。就像你听音频容易听混"慈溪"和"慈城"，但老宁波都懂这两个地名连着排饭的锅底。去年有个纪录片拍余姚周巷镇，发现他们家祖传的排骨饭谱子，从乾隆年间传下来的，现在每天卖500多份。所以别看现在上海、杭州也有卖，根源还是宁波那口灶头烧出来的。