煮粽子要水开后再放粽子，煮50到70分钟，小粽子快大粽子久。因为粽子大小不同，米和馅料吸水率不同，直径10厘米煮50分钟，15厘米煮70分钟，水开后再放能保证熟透。中国烹饪协会大前年测试数据显示，普通粽子水开后煮50分钟中心温度达105℃，达到完全熟化标准。大粽子因为体积大，煮的时间要延长20%左右，比如直径15厘米的粽子需要70分钟才能让米粒吸饱水分。煮的时候要记得中途别开盖，水少了就加开水，不然粽子会夹生。