熟鱼放三天就臭了，夏天更短，冬天能撑到五天。放鱼前得把水倒干净，鱼肚子里面的脏东西容易发酵变臭。如果鱼身上有血水没擦干净，第二天就开始发黏，闻着有酸味就得赶紧扔。

熟鱼放这么久是因为细菌在搞事情。常温下细菌每小时都在分裂，25度时繁殖速度翻倍，三天就能长出几十亿个。鱼肉里的蛋白质被细菌分解成氨和硫化氢，闻着像臭鸡蛋味。实验数据显示，用盐腌过的熟鱼能多撑48小时，但最多不超过七天。冰箱冷藏的话，温度降到4度能延长到一周，但冷冻才是终极方案，零下18度能存半年不坏。熟鱼变臭的节点很关键，闻着有酸味、摸着发黏就赶紧处理，避免吃坏肚子。