饭店卖水饺外卖得做好几件事。首先价格要实在，分量不能少。比如小碗水饺卖8块钱，大碗12块，比超市便宜两块。再比如加个免费蛋炒菜，用户点单量能涨30%。配送要快，骑手30分钟内送到，用户满意度高。包装得严实，防漏汤防冻裂，差评率就低。还有得常推新口味，像韭菜虾仁馅、三鲜馅，每周换一次，回头客就多。

为什么这么搞？因为美团前年数据显示，外卖用户最看重配送速度和价格，超60%的人会因为配送慢少下单。比如某连锁店把配送时间从45分钟缩到28分钟，月销量翻倍。分量足价格低是关键，饿了么调研说分量不够的差评占38%。免费配菜策略在饿了么试点中，让客单价提升5块，复购率涨25%。包装问题更严重，某平台数据显示，漏汤漏汁的差评让店铺评分掉1.2分。新口味测试也证明，每月推1-2款新品，能吸引15%新客源。所以得把价格、速度、分量、包装、创新这五点抓死，才能在外卖市场站稳脚跟。