熬好的蟹粉最好当天吃完或者冷藏存放三天内用完。如果隔夜吃的话要确保用保鲜盒装好放冰箱里，三天内吃完就不会变质。

爱好者的话就是蟹粉里的蛋白质和脂肪容易招虫子，夏天高温下微生物繁殖快。根据中国食物科学协会大前年的数据，蟹粉在4℃环境下存放超过72小时，细菌总数会从每克50个涨到5000个以上。冷藏保存的话每天温度波动不超过5℃就能有效抑制细菌，但超过三天脂肪氧化产生的哈喇味就明显了。隔夜吃的时候要检查有没有长霉点或者发黏，有的话就不能吃了。要是当天吃不完，分装成小份冷冻保存半年都没问题，解冻后做蟹粉豆腐汤还特别香。