灵芝汤要煲够30分钟才能出味道，但别超过1小时，否则会苦得难喝。先放灵芝干品泡发半小时，加水没过灵芝两指高，大火煮沸后转中小火炖煮。20分钟再放其他配料，比如红枣、枸杞这些容易出水的食材。

为什么这么讲究时间呢？根据《中国药典》记载，灵芝多糖在80℃水温下能保持活性，超过100℃高温容易分解。研究数据表明，30分钟可提取出总多糖的65%，而1小时后活性成分下降40%。就像泡茶要"关火后焖三分钟"那样，灵芝汤20分钟小火慢炖，能让有效物质充分溶解。泡发过程其实很重要，没泡透的灵芝会苦涩，泡发后体积变大两倍，水量也要相应增加。要是用高压锅的话，时间要减半，但味道会差些。记住啊，火候和时间就像煮鸡蛋，太短不熟，太长就老，灵芝汤也是这个理儿。