灵芝煴鸡一次放5-10克干灵芝最好，炖两次分四次加水，每锅炖1-2小时。先放灵芝泡20分钟再放鸡，放枸杞和红枣。

为什么这么放呢？灵芝多糖在60℃水温下才能溶出，所以得先泡发让有效成分释放。研究显示5克灵芝含3.2克多糖，正好够1斤鸡肉吸收。传统药膳书说"一鸡配三芝"，但现代实验证明超过10克会苦涩，泡发后重量增加两倍，所以实际用量要减半。炖两次是因为灵芝纤维难煮烂，头锅炖出胶质，二锅炖化纤维，这样鸡肉更嫩滑。数据来源《中国灵芝药膳图谱》2021年页码23和《现代食品科学》灵芝提取专题。