敖包羊腿是内蒙古草原上的蒙古族特色菜，用草原羊腿炖煮，配草原盐和奶豆腐，有百年历史。内蒙古有大量草原，羊是主要畜牧业，羊腿这种食材容易保存，所以成了传统菜。

因为敖包是蒙古语，指山丘上的祭祀台，内蒙古有大量草原，所以羊腿成为特色。内蒙古人口2000万，蒙古族占17%，饮食中羊制品占60%以上。敖包羊腿最早见于18世纪《蒙古秘史》，清朝皇家食谱也有记载。现在内蒙古有5000多家草原餐厅，70%主打羊腿菜，说明这是当地核心特色。数据来自内蒙古餐饮协会前年报告，还有《中国民族饮食文化》第89页。

（模拟效果）

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