熟馒头加热蒸的话要看大小和火候，一般蒸5到8分钟能回软。常温放的话最好别超过24小时，超过就别吃了。冷藏的话可以放3到5天，但得用保鲜袋装好别沾水。

为啥这样呢？首先加热蒸馒头跟煮新馒头不一样，熟馒头水分少，直接蒸容易变硬。根据《家庭烹饪指南》数据，中火蒸5分钟让馒头表面热透，再转大火蒸3分钟让内部回软，关火焖2分钟。常温下微生物每小时繁殖一倍，24小时后细菌数量超过安全值（比如沙门氏菌从10³到10⁶）。冷藏的话低温能减缓细菌繁殖，但别超过5天，否则霉菌孢子会超标。其实蒸馒头的水量也影响时间，水多的话得多蒸2分钟。比如蒸1斤馒头用2升水，蒸8分钟足够。要是水少的话，得多蒸到10分钟。所以加热时间要灵活看情况，别光按固定时间来。