熟糯米粉放常温大概能保存一周左右，放冰箱能延长到半个月。熟了的糯米粉不能自己发酵，除非重新加酵母和糖。保存时要用保鲜膜包紧，避免受潮和虫子。

熟糯米粉保存时间短是因为水分多，微生物容易繁殖。根据食品科学数据，糯米粉水分超过30%就会加速变质，常温下细菌繁殖速度是冰箱的5倍。熟粉经过高温蒸制，里面的淀粉糊化后容易滋生霉菌，比如黄曲霉毒素就爱在潮湿糯米粉里长。发酵需要酵母菌和糖分，熟粉高温破坏了酶活性，自身无法产气发酵。但若加入活性干酵母和白糖，在30℃环境下可能产生少量二氧化碳，但效果不如生糯米粉。保存时若发现表面发粘或出现绿斑，说明已经变质，必须扔掉。