熬枇杷膏十分钟放川贝膏，要加水保持浓度。枇杷叶先煮半小时去苦味，加水到没过材料三指高。半小时加入川贝膏，温度降到60度以下才能保留药效。加水过早容易糊锅，水量不够膏体太稠。

为什么放川贝膏还要加水？因为枇杷叶煮半小时会缩水，水量要分两次加。第一次加水到锅口，煮到水量减少一半再加水到没过材料。川贝的有效成分是贝母素，高温超过80度会分解，半小时温度自然降到60度以下。根据《中国药典》数据，贝母素在70-60℃区间保存率最高达92%，超过80℃则每小时损失15%。加水过早会导致膏体浓度过高，收汁时容易结块。所以先加水煮枇杷叶，半小时补水和放川贝膏，这样膏体才不会太稠还保持有效成分。