黑米粥要熬够30分钟左右才能熟透，中间要搅拌防止粘锅，收汁更香。煮的时候先大火烧开，转小火慢炖，看着米粒变软、汤汁变稠就熟了。

为啥要这么熬呢？因为黑米颗粒比较硬，吸水性强得很，得先花20分钟让米粒吸饱水分。等水开后再煮10分钟让米粒充分膨胀，这时候米油都熬出来了。5分钟收汁，米粒才会变得粉糯不黏牙。根据《家庭烹饪手册》数据，黑米吸水速度是普通米的1.5倍，所以总时长要30-35分钟才够。要是火候太大容易糊锅，太小的话米粒就煮不烂。记得中间多搅两回，米粒才不会结块。