熬好的汤放一晚上可以喝但要注意两点：汤要放冷藏最好在24小时内喝完，装汤的容器必须盖紧盖子。如果汤里有肉或蛋类，保存时间会缩短到12小时内。

爱好者的话解释是这么回事儿——汤里的营养和水分会让细菌容易繁殖，特别是温度在5℃到60℃之间时最危险。根据《家庭食品保存指南》数据，未冷藏的汤2小时就会滋生大量致病菌，冷藏后虽然减缓了速度，但超过12小时营养会流失30%以上。比如番茄牛腩汤冷藏后第3天出现酸味，说明已经变质。所以放一晚上要看有没有加肉，没加的可能撑到第二天中午，加了肉的最好当天吃完。要是汤表面结了油膜或飘絮状物，赶紧倒掉别犹豫。