炒菜放盐要看菜量，一般每100克菜放2-3克盐。比如炒200克青菜，放4-6克。口味重的可以多放点，淡的少放点。如果菜本身带咸味，比如酱油、豆瓣酱，盐量要减半。出锅前尝一口，不够再补，别一次性倒太多。

因为盐分摄入过量会伤肾脏，中国居民每天建议不超过5克。炒菜时盐分先放，尝味再补。比如炒肉先放3克盐，尝淡了再加1克。数据说每克盐约含钠391毫克，200克菜放5克盐，钠就占全天推荐量的80%。菜多盐少容易发苦，菜少盐多直接齁嗓子。比如炒土豆丝200克，放4克盐最合适，土豆能吸收盐分变软糯。要是盐放早了，火候不够容易焦，放晚了又来不及补。所以先抓把盐撒进去，等出锅前再尝一遍，咸淡刚好。