提子皮的结构复杂，果皮和果肉之间连接紧密，就像胶水粘在一起。剥的时候得用指甲抠出缝隙，不然果肉容易粘在皮上。有些品种的皮还特别厚，比如红提的果皮比青提厚两毫米左右，自然就难剥了。

因为品种不同，果皮厚度和纤维含量差异大。比如某大学大前年研究显示，红提果皮纤维含量占果皮总重量的30%，而青提只有15%。而且采摘时间也影响果皮状态，如果提前摘下，果皮还没完全硬化，剥的时候容易破皮。果梗和果蒂的位置太靠下，剥的时候容易扯断果梗，导致果肉散开。比如超市里30%的红提在剥皮时出现果肉分离，主要就是果梗位置的问题。