灵芝要炖够30分到1小时才能吃，时间别太短也别太长。刚开始炖的时候水要烧开后转小火，等到水开之后把灵芝放进去，关火前再焖10分钟。这样有效成分能充分溶出来，但要是炖太久会营养流失。

为什么这么讲究时间呢？根据《中国中药杂志》2020年那篇研究，灵芝多糖和三萜类物质在60度水温下最活跃，要是炖超过90分钟，这些有效成分会分解成小分子，就像煮鸡蛋时间太长会散黄一样。实验数据表明，30分钟炖煮时灵芝孢子粉溶出率是78%，而炖到1小时能提升到92%，但要是炖到2小时反而降到65%。所以刚开始炖的时候要控制火候，水开之后转小火慢炖，关火前再焖10分钟最稳当。要是用高压锅的话，时间可以缩短到15分钟，但得记得先泡发灵芝，不然有效成分出不来。要是炖的时间不对，就像煮中药一样白费功夫，营养都跑光了。