灵芝要炖多久才能吃呢？一般要炖30分到1个钟头。水量要没过灵芝两指宽，大火烧开后转中小火慢炖。如果用砂锅的话，最好用文火煲40分钟能让灵芝孢子粉充分溶出来。记住别超过1个半小时，否则有效成分会变少。

为什么说这个时间最合适呢？根据中国中医科学院2021年的实验数据，灵芝多糖在40℃恒温下持续溶解，前30分钟溶出量达到峰值。而三萜类物质在炖煮50分钟后开始分解，超过1小时损失率达37%。有个关键点要注意，水量多的话可以延长10分钟，但别超过1小时，因为长时间高温会让灵芝中的黄酮类成分蒸发。比如用2斤水炖1斤灵芝，40分钟就能让水溶性成分溶出80%，这时候关火过滤最合适。要是用高压锅的话，时间要减半，因为高温会破坏部分活性物质。