炒一盘菜正常放盐的话，一般用1到2茶匙，要是炒绿叶菜可能少放点，红烧肉这类重口味菜可以多放点。要是用酱油或者其他带咸味的调料，盐就要少放。

为啥是这个量呢？首先中国居民膳食指南2022版说，成年人每天盐不能超过5克，也就是约2茶匙。炒一盘菜通常用油和盐各1汤匙，这样算下来盐的总量刚好占全天建议量的40%。比如炒100克青菜，1茶匙盐足够，要是放2茶匙，可能炒完菜就接近全天盐的半量了。另外食材本身也有咸味，像腊肉、咸鱼这些自带盐分，炒的时候盐就要减半。还有火候问题，盐放早了容易发苦，放晚点能入味，所以一般先放油再放盐，这样盐分更均匀。提醒一句，要是家里有老人小孩，最好控制在1茶匙以内，毕竟长期吃盐多容易高血压。