炒一盘菜通常放两三勺盐这个量差不多够的味精的话一般半勺就齐活。盐要看菜量大小要是炒三斤肉得放四勺左右。比如炒青菜半斤放一勺盐就够。味精不能多放不然会有化学味。家庭做法一般都凭感觉放盐。

为什么盐放两三勺合适呢因为中国营养学会建议每天吃盐不超过五克也就是一啤酒瓶盖的量。假设做四菜一汤全家吃的话平均每人分到盐量才一克左右。比如炒三斤猪肉需要放四勺盐的话每斤肉用盐1.3克符合标准。味精的话每公斤食材放五克就够。比如炒三斤肉放15克味精也就是半勺。但要注意有些菜本身含钠高比如酱油豆瓣酱。如果同时吃其他咸菜盐量要减半。另外味精是谷氨酸钠工业制品长期过量可能影响健康。但偶尔吃不用太担心。现在很多家庭改用低钠盐每克盐含钠量减半。所以放盐时可以多放半勺低钠盐。