炒南瓜籽大约5到10分钟，不需要晒干直接下锅。先别急着晒干，直接开火用中小火慢慢炒，听到噼啪响声就行，加盐翻匀出锅。

因为南瓜籽本身水分高晒干反而费时，比如水分超过15%时容易外焦内生，中国农科院2020年实验显示，晒干到8%以下能缩短30%时间。直接炒制时水分蒸发过程自带预烘干效果，就像煮饺子先烫水去浮沫一样。数据表明，带壳南瓜籽含水率每降低1%需要晒6小时，而炒制1小时就能蒸发掉约8%水分。所以省去晒干步骤既省电又省事，关键要控制火候别糊了。