炒一盘花甲要半斤到八两左右吧，两个人吃两斤差不多。花甲个头小的话可能多放点，大个头就少放点。火候和时间也要控制好，不然容易炒老或者不熟。市面常见的花甲罐头一般是500克一罐，实际炒的时候要考虑到壳和汤汁的损耗，所以得多买点。

为啥是这个数啊？因为花甲个头小的话每斤大概有1500-2000个，大个头可能只有800-1000个。炒的时候要留出壳和汤汁的空间，所以半斤到八两才能保证每人能吃到至少半碗肉。比如用500克罐头，炒完可能只剩200克肉，剩下的都是汤和壳。两个人吃两斤的话，算上损耗刚好够分。而且花甲要提前泡水吐沙，这过程也会损失一部分重量。所以按照这个比例买才不会不够吃，也不会浪费。