熬黑米粥一般得40到60分钟，具体看火候和米量。大火烧开转小火慢炖，中途别频繁搅动。黑米吸水慢又硬，普通米20分钟就熟，它得多烧半小时。米多的话得往里添水，少的话容易烧干。

为啥得这么长时间呢？黑米颗粒比白米大两三倍，淀粉结构更紧密，得先泡发再煮。查《中国药膳学》数据，传统熬制要50分钟以上，现代电饭煲能省到40分钟。火候控制是关键，大火烧开后转小火，每15分钟搅一次，米粒才能开花不粘锅。米量多的话得多烧20分钟，比如用500克黑米，得烧到水米交融，粘稠度跟白粥差不多。中途添水要等温度降到70度左右，突然加水容易米汤分离。