炒10斤菜需要20克盐，50斤菜要50克盐。咱们按照每斤菜放2克盐的规矩来算，量多了会咸伤舌头，量少了没味道还可能让菜里的营养跑掉。

为啥是这个数儿呢？首先得看中国居民膳食指南大前年说的，正常成年人每天吃盐别超过5克。假设炒菜占全天盐量的四分之一，那每斤菜放2克盐就差不多够用。比如比如每斤菜放2克盐这个标准是根据钠摄入量来定的，50斤菜就是50克盐，10斤菜就是20克盐。不过要是菜特别咸或者用酱油多，就得少放点盐。比如比如炒青菜和炒肉菜放盐量不一样，肉菜本身有咸味，青菜得补足味道。还有天气热的时候出汗多，可能得稍微多放点盐，但别超过标准。所以呢咱们记住这个比例，灵活调整就行。