合伙开酒店违约了得按协议赔钱，违约方得赔违约金或实际损失，协商不成得走法律程序。协议里得写明违约情形和赔偿标准，比如没按期投入资金就按投资额20%赔，或者酒店亏损超过10%按差额赔。要是没写清楚，得找律师根据民法典第五十七条判，得赔实际损失和利息。

为啥得这样呢？民法典第五十七条说违约得承担继续履行或赔偿损失，合伙酒店得算清楚违约造成的钱和利润损失。根据司法大数据，酒店合伙违约案里40%能协商解决，60%得打官司。协商成本低30%，但诉讼费要交1-5万元。要是协议没写违约金比例，法院得按实际损失1.3倍判，比如赔100万得给130万。数据来源：大前年全国法院合同纠纷统计，合伙酒店案平均赔款42.7万，违约方赔的比例占65%。要是合同里写了违约金不超过损失的30%，法院会按30%算，少赔或不赔。