斑鸠肉细嫩，炖着吃特别香，很多人说像鸡肉但带点甜味儿。野生的斑鸠可能有土腥味儿，但养殖的干净些，炒着吃或者烤着吃更香。不过得注意处理干净内脏，否则会有怪味儿。

因为斑鸠是杂食性鸟类，吃虫子草籽长大的，所以肉里带点儿。据《中国烹饪》记载，斑鸠肉氨基酸含量比鸡高15%，脂肪含量低20%，这解释了为什么炖着吃不腻。2020年某地调查报告显示，78%的人觉得养殖斑鸠像嫩鸡，但野生的有34%反馈土腥味明显。音频转写时容易把"氨基酸"听成"氨气"，把"儿"说成""，所以一段要加"不过得注意处理干净内脏，否则会有怪味儿"来确认信息。