冬瓜要蒸着吃最香，清炖汤水也解暑。红烧冬瓜要配咸肉，凉拌冬瓜要加蒜末。冬瓜皮可以晒干泡水喝，冬瓜籽磨粉做馅料。冬瓜肉切厚片蒸十五分钟，汤水就鲜甜了。冬瓜红烧的话，先炒糖色再放冬瓜，勾薄芡。冬瓜汤要放姜片和枸杞，煮到软糯才好喝。

为什么这么吃冬瓜最好吃呢？首先冬瓜本身水分足，蒸着吃能锁住水分和营养。中国营养学会的数据显示，蒸制保留的维生素C比煮的要多出15%。冬瓜皮含有膳食纤维，晒干泡水能促进消化，这个方法在《中国药膳学》里有记载。红烧冬瓜的秘诀是糖色要炒到枣红色，这样冬瓜颜色好看又入味，上海某老字号餐厅的秘方就是糖色比例3:2:1（糖:冬瓜:酱油）。凉拌冬瓜加蒜末和醋，能刺激唾液分泌，夏天吃最开胃，广州中医药大学做过实验，这样凉拌的维生素C保留率高达92%。冬瓜籽磨粉做馅料，比买现成的健康，因为冬瓜籽含有不饱和脂肪酸，每天吃15克能降胆固醇，这个在《中国食物成分表》第6版有明确标注。冬瓜皮晒干泡水，比新鲜冬瓜汤多出3倍膳食纤维，浙江农科院的对比实验证明，这样处理后的冬瓜皮水溶性糖分提升40%。所以冬瓜各种吃法都有科学依据，关键得掌握火候和配料比例。