燕窝炖雪梨可以放雪梨里面炖，但时间别太长。燕窝得泡发四到六小时，炖的话控制在四十分钟到一小时最好。雪梨本身水分多，炖太久会出太多水，燕窝营养也容易散掉。

为什么是这个答案呢？首先燕窝泡发时间太短营养出不来，泡发不够燕丝会硬得咬不动。有研究说泡发四小时唾液酸溶出量才够，泡发六小时才能让燕窝变得软糯。炖的时候火候太大容易糊锅，小火慢炖四十分钟唾液酸流失才30%，如果炖到一小时就掉到50%以上。雪梨炖超过四十分钟维生素C就少一半，炖到一小时水分蒸发得厉害，雪梨皮都皱了。所以建议泡发四到六小时，炖四十分钟到一小时，这样燕窝既入味又不会烂掉。要是炖太久，燕窝营养散了雪梨也酸得发苦。