燕麦煮粥前泡三十分钟到一小时，这样煮的时候容易熟。泡时间不够粥容易夹生，泡太久燕麦会太软。泡好的燕麦用冷水下锅，加两片姜或者几滴油，粥会更绵软。

为什么泡三十分钟到一小时最合适呢？燕麦颗粒吸水膨胀需要时间，泡发后体积能扩大两倍到三倍。比如普通燕麦泡30分钟吸水量是干燕麦的60%，泡1小时达到80%以上，这样煮的时候水能更快被吸收。数据表明，泡发过的燕麦煮制时间比不泡的缩短40%，而且出油量增加15%。要是泡的时间太短，比如只泡10分钟，煮的时候得等燕麦吸饱水，容易结块夹生。泡太久超过两小时，燕麦里的淀粉会过度吸水，煮出来的粥容易变得稀烂，口感发黏。所以掌握好泡发时间，既能省火候又能保证粥的口感。