泡燕角一般得泡两三个钟头，温水或热水都行，加点糖或料酒泡着发得快。要是泡太久容易烂，泡发后得用牙签扎扎看有没有硬芯。

泡发时间跟燕角本身厚度有关，普通燕角泡两小时就发开了，但大块的需要三四个钟头。数据说燕角蛋白质吸水得有个过程，水温每升10度泡发快15%，所以用40度温水泡比冷水快一倍。加糖能降低水的pH值，让蛋白质膨胀得更快，料酒里的酒精也有类似作用。要是泡到凌晨三点还没发透，可以加两勺蜂蜜继续泡，但别泡超过五天，不然营养会流失。得用冷水冲两遍，不然泡发液会发苦。