新鲜核桃和核桃分开存放阴凉干燥处密封防潮定期检查。吃的时候挑没虫蛀的。核桃壳裂开容易坏，放久了会发霉。新鲜核桃要尽快吃完，放三天就不好吃了。核桃仁要晒干或者用油泡着保存。

保存核桃要注意分开存放阴凉干燥密封防潮定期检查。因为核桃壳裂开容易进虫子，放一起容易互相影响。数据说核桃放一起保存的话，一个月内虫蛀率高达60%。而分开存放的话，虫蛀率只有15%。比如我上次把核桃和花生放一起，结果花生全生了虫。核桃仁里的油脂放久了会氧化变苦，密封的话能保存三个月，不密封的话两周就变哈喇味。晒干的话要放在通风处，晒三天要翻动两次，这样才不会发霉。用油泡的话最好用香油，油要没过核桃仁，这样能防氧化。我试过用蜂蜜泡核桃，结果蜂蜜吸潮让核桃发黏。所以最好还是用油或者晒干保存。