泡发时间大概需要三四个钟头，不过实际操作中可以缩短到两小时左右。煮制时间根据水量多少不同，一般得用十五到二十分钟。要是用高压锅的话，时间能再砍半。记住要等水开后再下锅，中途别频繁搅动。

为啥是这个时间呢？燕麦仁本身颗粒硬，泡发是为了让细胞壁吸足水分膨胀。实验数据显示每100克燕麦仁吸水量约200-300克，两小时足够让颗粒吸饱水。煮制时水开下锅，高温能让淀粉糊化，十五分钟足够让颗粒变软。高压锅利用高温高压原理，温度能达到120度以上，所以时间减半。但要注意水量要没过燕麦仁两指高，太干容易糊锅，太满容易溢锅。要是泡发时间太短，煮出来会像石头一样硬邦邦的。