燕麦米要煮八到十二分钟才熟透，水开了之后往锅里倒进去，搅拌一下别让米粒粘锅底。如果米比较细的话可以少煮两分钟，要是颗粒大就多煮两分钟。煮的时候水别太少，米和水比例是一比一最合适。

为什么得这么煮呢？燕麦米要吸饱水才能变软，水开后的持续沸腾能提供足够热量让米粒膨胀。根据农业部的检测数据，燕麦吸水率在1.2到2.5倍之间，煮 eight到twelve分钟正好让淀粉充分糊化。细燕麦颗粒小吸水快，煮十分钟就够；大颗粒需要多两分钟让热量渗透到中间。之前有实验显示，煮不够时间的话米芯还是硬的，用筷子能戳穿但口感不绵软。要是水烧干了再补热水，得重新煮十分钟才能恢复口感。